ジビエ肉を料理して試食しました

生活科学科３年食文化コースの１１人が、地域のジビエ料理に関心の高い人たちと一緒に、「鳥獣被害対策出前講座～ジビエ普及啓発～ジビエ調理実習」を受講しました。防府市にある洋食堂なか田のシェフ　中田佑輔氏から、「猪モモ肉のステーキ　たまげ茄子のバルサミコ酢ソテーとソース・ビカラード」と、防府産玉ねぎのオニオンスープ、夏野菜のピクルスを教えてもらいました。猪肉を柔らかく、中心までしっかり加熱する調理法を教えてもらい、実際にジビエ調理に挑戦し、試食しました。初めて食べた猪肉はとてもおいしく、ジビエ肉の活用の必要性を強く感じました。